化學修飾電極是20世紀70年代中期發展起來的一門新興的、也是目前最活躍的電化學和電分析化學的前沿領域。化學修飾電極是在電極表面進行分子設計，將具有優良化學性質的分子、離子、聚合物以化學薄膜的形式固定在電極表面，使電極具有某種特定的化學和電化學性質。化學修飾電極擴展了電化學的研究領域，目前已廣泛應用于生命、環境、能源、分析、電子以及材料學等諸多方面。
一般的化學修飾電極方法是吸附，但這種方法制備的電極往往壽命很短，重現性差，不符合日益發展的科研需要。近期，通過國內部分知名科研機構的生物化學研究表明，咖啡酸可以作為電催化氧化材料運用于化學修飾電極。
一般含有鄰醌形式的化合物對電子傳遞鏈中的重要物質有很好的電催化作用。咖啡酸是一種具有鄰醌形式的化合物，對修飾電極有很好的作用。咖啡酸修飾到電極表面的過程分為二步：第一步，當電位進行氧化掃描時，咖啡酸氧化為醌；第二步，玻碳電極表面的活性基團(羥基等)進攻醌，這樣咖啡酸通過鍵合作用就沉積在電極表面上了，因此咖啡酸就以分子的形式修飾在電極表面上。電極反應呈現表面波性質，該氧化還原峰的產生來源于咖啡酸結構中相鄰的兩個羥基(3′,4′)的氧化與還原。通過權威機構的實驗表明，咖啡酸修飾電極具有催化作用好，穩定性強的優點。
專家為此斷言，咖啡酸必將進一步拓展化學修飾電極的應用領域。
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