茶基飲料的主要營養成份是茶多酚，茶多酚也是衡量茶飲料質量的重要指標。茶多酚具有很強的抗氧化作用，對人體健康非常有益。
茶基飲料的保存必須依賴于防腐調味系統的建立。但是，這在2006年英國衛生界公開向全世界宣布苯甲酸、山梨酸類防腐劑易與抗氧化作用物質反應生成致癌物質后，茶飲料的質量與保存一時成了難以調和的矛盾。在國外，很多國家已經明令禁止在茶基飲料中添加苯甲酸、山梨酸等防腐劑。我國《食品添加劑使用衛生標準》也明確規定，茶飲料中不得添加防腐劑苯甲酸、山梨酸類防腐劑。
為了既不減少茶基飲料中茶多酚的含量，保證茶基飲料的品質，同時又易于產品保存，很多知名食品專家都積極地展開了研究。荷蘭鹿特丹尤尼利弗公司的專家P·A·安斯羅和M·斯特拉特富德搶先一步找到了令人驚喜的發明。該發明主要涉及含茶提取物、抗微生物活性量的肉桂酸或其酸性衍生物和某種酸味劑，能使飲料的pH保持在４.５以下。這個發明的最佳之處是它可以用于制備常溫穩定的茶基飲料并適宜冷罐裝。同時，因其使用的具有防腐作用的物質不是苯甲酸、山梨酸類，而一種本身為香料的肉桂酸，對人體完全無任何毒負作用。
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