生物素,又稱維生素H、輔酶R,也屬于維生素B族,它是合成維生素C的必要物質,是脂肪和蛋白質正常代謝不可或缺的物質。為無色長針狀結晶,具有尿素與噻吩相結合的駢環,并帶有戊酸側鏈,能溶于熱水,不溶于有機溶劑,在普通溫度下相當穩定,但高溫和氧化劑可使其喪失活性。它也是某些微生物的生長因子,極微量(0.005微克)即可使試驗的細菌生長。例如,鏈孢霉生長時需要極微量的生物素。人體每天需要量約100~300微克。生雞蛋清中有一種抗生物素的蛋白質能和生物素結合,結合后的生物素不能由消化道吸收;造成動物體生物素缺乏,此時出現食欲不振、舌炎、皮屑性皮炎、脫毛等。然而,尚未見人類生物素缺乏病例,可能是由于除了食物來源以外,腸道細菌也能合成生物素之故。維生素H具有防止白發和脫發,保持皮膚健康的作用。如果將生物素與維生素A、B2.B6.煙酸(維生素B3)一同使用,相輔相成,作用更佳。在復合維生素B和多種維生素的制劑中,通常都含有維生素H。
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