夾層鍋又名反應鍋，煉蜜罐等，半球體狀夾層鍋鍋體部分均采用 SUS304 不銹鋼,電加熱以導熱油為加熱熱源，可配備自動溫度控制系統，達到設定溫度后自動進入保溫功能，不需要人看管，無需蒸汽熱源，使用方便。可根據客戶要求在鍋中設計刮底攪拌，刮底全面到位，并配有物料翻轉匙等，還可以根據客戶物料的粘稠度來選擇攪拌的轉速。（食品加工機械廠家Tel：155*5361-8501）

夾層鍋鹵煮鍋安全操作及保養規程：

1.操作步驟

1)投料前先在鍋內注入少量清水，打開鍋底排汽閥，再打開進汽閥，將鍋體夾層內的冷空氣排盡并關閉排汽閥，當壓力表指針上升至設定工作壓力0.3Mpa時，調定安全閥，使其達到0.3Mpa的壓力時自動放汽泄壓。

2)將鍋刷洗干凈，投入待煮原料，緩慢打開進汽閥，當到達產品工藝要求的溫度和預定的加熱時間時，關閉進汽閥。

3)煮制結束后，打開排汽閥，放出蒸汽，使夾層內壓力為零。

4)夾層鍋應保持清潔，每天工作結束時必須清洗干凈。

2.注意事項

1)每次作業前，均應開啟排汽閥，排出鍋體夾層內的冷凝水。

2)每次使用夾層鍋，都應調定安全閥的放汽壓力，且設定的放汽壓力不得超過本鍋的工作壓力范圍(0.3Mpa)

3.設備保養

1)壓力表、安全閥、其它閥門及管路附件等部件，每天使用均進行一次全面檢查，以防失靈。

2)定期檢查阻汽排水器，保證熱交換的正常進行。

3)按要求，定期對壓力表、安全閥進行檢定校準。
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