夾層鍋，又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋，是一種專門設計用于高效烹飪和食品加工的專業(yè)設備。（食品加工機械廠家Tel：155*5361-8501）

一、組成部分：

1、電控系統(tǒng):顯示和控制加熱的通斷，控制加熱溫度;

2、注油口:加注導熱油;

3、PT100:探測夾層內導熱油溫度

4、加熱管:通過電控系統(tǒng)的控制對導熱油進行加熱;

5、傳動機構:通過轉動傳動機構的手輪可以對鍋體進行出料或復位;

6、放油口:換油時用;

7、攪拌機構:對物料進行攪拌。

二、雙層結構：

夾層鍋的核心在于其獨特的鍋體構造，由內外兩層鍋體組成。內鍋直接接觸食材，通常由不銹鋼（如SUS304）制成，以確保食品安全性和耐腐蝕性；外鍋則包裹住內鍋，形成一個夾層空間。

三、蒸汽加熱：夾層空間被設計為通入蒸汽的通道，蒸汽在此循環(huán)流動，通過熱傳導的方式將熱量傳遞給內鍋，從而對鍋內的物料進行加熱。這種間接加熱方式有助于避免直接火焰對食材造成局部過熱或燒焦，保證加熱過程更加均勻、溫和。

四、應用廣泛：

夾層鍋廣泛應用于糖果、糕點、飲料、果汁、果醬、蜜餞、乳品與罐頭等食品加工及釀造、制酒與日用化工等行業(yè)，作為物料溶化、消*、加熱、熱燙預煮、配制、熬制、蒸煮、與濃縮之用。
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