單寧酸啤酒釀造糖化型
糖化型食用單寧酸
CAS NO:1401-55-4
是從五倍子中用純物理方法提取的高純度單寧酸。
它適用于啤酒釀造的糖化或煮沸過(guò)程中，
可有選擇地吸附麥汁中的高分子蛋白質(zhì)，降低啤酒中醛類物質(zhì)，
增強(qiáng)啤酒抗氧化能力。提高啤酒非生物穩(wěn)定性與風(fēng)味穩(wěn)定性。
啤酒釀造單寧（糖化型）
主要成分特性：
外觀：淡黃色顆粒粉末 
純度：（g/100g干基含量）>95% 
沒(méi)食子酸：小于0.4% 
重金屬：小于15ppm 
干燥失重：小于10%
色度：5-7EBC
PH(1:10醇溶液)：4-5 
溶于水中：清亮透明，無(wú)沉淀雜質(zhì) 
樹(shù)膠實(shí)驗(yàn)：合格
糊精實(shí)驗(yàn)：合格
使用方法：
需用脫氧釀造用水或蒸餾水，在使用之前配制成5-10%的單寧溶液。
添加在糖化中：將稀釋的單寧溶液添加在投麥芽粉之前的糖化用水中。
推薦劑量：40-80ppm
添加在煮鍋中：煮沸結(jié)束前5-10分鐘添加：或在麥汁轉(zhuǎn)移麥汁澄清槽管路中添加。
推薦劑量：30-60 ppm。
配制方法：
使用不銹剛?cè)萜骰蛩芰先萜鳎谑覝叵伦⑷朊撗跛蛘麴s水，并快速攪拌，當(dāng)形成旋渦時(shí)，將糖化用單寧緩慢倒入容器中，邊倒邊攪拌，使之完全溶解為20-25%溶液。使用前，再稀釋為5-10%溶液。盡量避免與氧接觸。避免使用鐵制、鋁制等容器與用具