微波殺菌，是一種物理殺菌方法，在不需要任何添加劑的情況下，殺滅細菌、霉菌和蟲卵等有害人體的微生物，而且，微波殺菌設備，在殺滅微生物的同時，不會對食品殘留放射物質，絕對安全無害，可完好的保持食品的色香味及營養成分。
           對于泡椒鳳爪的殺菌，傳統的巴氏殺菌、水浴殺菌時間過長，且嚴重破壞產品賣相，而紫外線殺菌對工作環境要求極高，過程復雜。而且目前國內使用紫外線殺菌經驗較少。
             目前，泡椒鳳爪的殺菌行業已逐漸發現微波設備的優點，微波滅菌技術由于所需時間短，因而可以很大程度的保持食品的營養成分，殺菌效果顯著，可以使鳳爪不使用防腐劑而延長貨架期，由于微波殺菌設備優于傳統的食品加工方法，微波殺菌技術最近越來越受到人們的重視，在食品行業中得到許多應用。
    泡椒鳳爪微波殺菌設備技術參數：
    型號：VYS-30HM
    電源輸入：三相380±10% 50HZ;
    輸出微波功率：30KW（功率可調）
    輸入功率：45KW
    頻率： 2450MHz±50MHz
    脫水效率：約30公斤/小時
    殺菌效率：約350-400公斤/小時
    設備（長×寬×高）: 12360×1265×1700mm（根據實際場地要求定制）
    微波泄漏：符合國家GB10436—89標準≤5mw/cm2
              符合GB5226電氣安全標準