檸檬酸

別名：2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸
CAS No.：77-92-9
EINECS No:01-069-1
化學式：C6H8O7
分子量：192.14
外觀與性狀：白色結晶粉末，無臭。
溶解性：溶于水、乙醇，不溶于苯，微溶于氯仿。
包裝及儲運：凈重50kg木桶(內襯塑料袋)或編織袋內襯塑料袋裝。儲于陰涼、干燥處，遠離火種、熱源，防止陽光直射。與氧化劑、油類及酸、堿類分開存放。配備相應品種和數量的消防器材。儲區應備有合適的材料收容泄漏物。嚴禁雨天搬運。搬運時要輕裝輕卸，防止包裝損壞。
用途：主要用于香料或作為飲料的酸化劑，在食品和醫學上用作多價螯合劑，也是化學中間體。