酒類丨黃酒丨保健酒丨白酒丨米酒澄清劑

 

一、酒類丨黃酒丨保健酒丨白酒丨米酒澄清劑產品說明：

 

滅菌工序之后與較長時間貯存后的米酒都容易發生混濁沉淀，并可發生氧化變質。其混濁形成的原因有很多，主要是和三方面原因造成的：一是微生物渾濁，是由于原料引起的染菌，其次是殺菌溫度不夠或儲酒容器洗刷不凈、滅菌不嚴導致染菌污染；二是表現在熱渾濁、冷渾濁、氧化渾濁等方面；三是與酒液中天然存在的酚類、蛋白質、金屬離子等物質有關，當多酚類物質和微生物長時間共存時，就容易產生混濁的膠體，乃至發生沉淀。除了要加強無菌化嚴格生產之外，必須在酒液靜置之前添加澄清劑以除去絕大部分細微的游離狀態的纖維膠狀顆粒，使酒液保持良好的風味及長期儲存的穩定性。

 

“桑海”系列澄清劑是近年來被廣泛應用于食品當中的新型高效澄清劑。該產品具有應用范圍廣、核算成本低、效果穩定、協同效應好、使用安全方便、無任何殘留等優點，能徹底清除各種液態食品、藥液 “返濁”現象。“桑海”牌米酒澄清劑由聚合樹脂精制衍生而成，它是水溶性有機高分子聚合物，固體為白色粉末，水溶液為無色透明膠狀液體，安全，無味，無毒，不會引入任何雜質，并可隨沉淀后的不溶物質一并濾去。

 

二、酒類丨黃酒丨保健酒丨白酒丨米酒澄清劑工作原理：

 

1、由乙烯基陽電荷的架橋作用和多價羧基陰電荷的聚合作用而生成的分子量較大、正負電荷較高的有機高分子化合物，通過壓縮雙層，吸附電中和、吸附架橋、沉淀物網捕等機理作用，使液體中細微懸浮粒子和膠體離子脫穩，聚集、絮凝、混凝、沉淀，促進過濾和提高待處理液的清澈度，最后達到澄清效果；

 

2、在弱酸和弱堿性條件下的澄清劑帶有大量正、負電荷的活性基團，與酒液中帶正、負電荷的蛋白質、多酚、金屬離子物質結合，在充分攪拌的條件下，正負電荷的中和作用，打破酒液暫時的穩定性，而使酒液中懸浮物吸附在澄清劑表面凝結沉淀；同時，它還能以吸附方法除去溶液中較大的粗離子及具有斯托克沉淀趨勢的懸浮顆粒,從而達到提高澄清分離的目的。另外，澄清劑還具有防腐抑菌作用，能有效的延長米酒的貯藏期。所以該澄清劑特性是能夠有效去除鞣質、淀粉、蛋白質、可凝固性氮、無機鹽等大分子絡合而共沉的物質,最大限度地保留生物堿、皂甙類黃酮、氨基狻、多肽等有效成份、提高酒液的澄清度及液體的穩定性；

 

3、對不溶物和暫時溶解的蛋白質類亞穩定雜質去除更徹底；產品風味能夠很好的得以保持；

 

三、酒類丨黃酒丨保健酒丨白酒丨米酒澄清劑理化指標：

 

外觀：      無色澄清粘稠膠狀液體

 

鹽基度：    40%-85%

 

酒類丨黃酒丨保健酒丨白酒丨米酒澄清劑分子量：    600-2200萬

 

酒類丨黃酒丨保健酒丨白酒丨米酒澄清劑密度：      1.32g/cm3(23度）

 

玻璃化溫度：188度

 

軟化溫度 ： 接近于210度

 

ph值：      3.5-14.0(1%水溶液)

 

不溶物含量：≤0.1/%

 

熱穩定性： 溫度超過120度時易分解

 

溶解性：    溶于水，幾乎不溶于有機溶劑

 

毒性：      無毒、無腐蝕性

 

氣味：      無臭

 

AM含量     ≤  0.05%

 

鞣質去除率（%）≥65  (處理液比重≤1.080）

 

蛋白去除率（%）≥75  (處理液比重≤1.080）

 

四、酒類丨黃酒丨保健酒丨白酒丨米酒澄清劑應用領域：

 

用于米酒的澄清，也適合于其它黃酒、料酒和低度白酒的澄清；

 

五、添加量：待處理液的0.02%-0.08%   。

 

六、包裝： 膠狀液體  25KG/桶

細結晶粉體 1 KG/袋

 

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