中文名稱 ：麥芽糖

CAS登錄號(hào)：6363-53-7

英文名稱：maltose

中文別名：飴糖

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)標(biāo)

分子式：C12H22O11.H2O

分子量：360.32

級(jí)別：食品級(jí)

含量：99.9％

麥芽糖呈粘稠狀微透明液體,無(wú)肉眼可見雜質(zhì),淡黃至棕黃色, 麥芽糖具有飴糖正常氣味,滋味舒潤(rùn)純正,無(wú)異味.

二、【麥芽糖用途】甜味劑;吸濕劑

三、【麥芽糖生產(chǎn)方法】麥芽糖為白色晶體, 麥芽糖易溶于水,有甜味(不及蔗糖)。麥芽糖多于用低甜度食品,雖然麥芽糖甜度降低,但麥芽糖濃度不變,故麥芽糖能抑制微生物繁殖而達(dá)到長(zhǎng)期保存目.利用麥芽糖基吸濕性可防止糖果結(jié)晶作用,亦能改進(jìn)食品結(jié)構(gòu),使之長(zhǎng)期保持柔軟,亦適用于天然果法增甜麥芽糖有著食用價(jià)值之余，亦有其食療功效，它性溫味甘，麥芽糖與水溶解后會(huì)化作葡萄糖，麥芽糖作為醫(yī)學(xué)上營(yíng)養(yǎng)料，麥芽糖也可用作養(yǎng)顏、補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)肺止咳、緩急止痛、滋潤(rùn)內(nèi)臟、開胃除煩、通便秘等，麥芽糖主治脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。但中氣弱、消化力不足、體內(nèi)有濕熱、體胖多病則要慎用。

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