在食品行業時蛋白質凝固劑。用鹵水（食品級氯化鎂水溶液）點制的豆腐較石膏點制的豆腐，質嫩味鮮，還用作部分的添加劑。

規格1-3mm的氯化鎂，大小適宜，混料均勻，是浴鹽級氯化鎂的首選。