BNFR091E1鹵肉制品生物保鮮劑（R091E1）
我公司經(jīng)潛心研究和反復(fù)論證，研制出了一系列的食品保鮮劑。
BNFR091E1型生物保鮮劑針對鹵肉制品不宜久存的特點(diǎn)，采用多種生物活性成分精心復(fù)配而成，具有廣譜的抗菌效果。主要成分：乳酸鏈球菌素、納他霉素、茶多酚、谷氨酸鈉等食品級成分。本品能顯著延長產(chǎn)品保鮮期、使用方便、對人體無害且有一定的營養(yǎng)價值，不影響其風(fēng)味，是綠色環(huán)保型生物保鮮劑。
一、產(chǎn)品性能
1.本身對人體完全無害；
2.在消化道內(nèi)降解為食物的正常成分,不影響消化道菌群；
3. 抑菌范圍廣。
本產(chǎn)品是抗菌譜廣、抗菌效果好、安全性高的綠色環(huán)保型生物保鮮劑。 具有很強(qiáng)的抑制酵母菌、細(xì)菌、霉菌繁殖的作用。主要抑制對象為：假單孢菌素屬、微球菌屬、芽孢桿菌屬、腸桿菌屬、弧菌屬、嗜鹽桿菌屬、乳桿菌屬、霉菌、黃曲霉、肉毒桿菌、大腸桿菌、沙門氏菌、普通變形桿菌、干酪乳桿菌、胚芽乳桿菌、耐熱芽孢桿菌、嗜熱鏈球菌、乳酸菌、金黃色葡萄糖球菌及其他革蘭氏陰、陽性菌、酵母菌等；
4、對食品的酸堿度穩(wěn)定；
5.對光照穩(wěn)定；
6.對食品加熱溫度穩(wěn)定，適應(yīng)范圍－5℃——210℃。在180℃加熱30分鐘不影響其保鮮效力。
二、使用方法
本品為干粉制劑。
適用于高低溫鹵制品，火腿腸保鮮。鹵制品：將本品按鹵汁的0.3-0.6%加入鹵汁（用80度熱水溶化后加入）中，進(jìn)行鹵制。火腿腸：按原料的03.%加入。
三、使用原則
1.盡早控制
盡早控制是指在產(chǎn)品生產(chǎn)的前端或輔料生產(chǎn)過程中的適當(dāng)環(huán)節(jié)加入，目的主要有兩個，一是盡早開始控制物料中微生物的數(shù)量，使其數(shù)量減少或增加緩慢，有利于從源頭和在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中控制產(chǎn)品質(zhì)量；二是讓保鮮劑和物料充分結(jié)合，即滲透到物料內(nèi)部，對物料內(nèi)部的微生物進(jìn)行殺滅和控制。
2.添加量要足夠
指物料中的保鮮劑含量要達(dá)到推薦的劑量。
3.均勻
要求保鮮劑與物料混合均勻，否則會使產(chǎn)品出現(xiàn)保鮮效果不均的現(xiàn)象。
4.要與物料充分結(jié)合
就是要讓保鮮劑充分滲透到物料內(nèi)部，對物料內(nèi)部的微生物進(jìn)行殺滅和控制。物料體積越大，結(jié)合的時間要求越長。
四、注意事項：
1、本品應(yīng)避光，防潮保存。保質(zhì)期兩年，過期產(chǎn)品切勿使用。
2、固體制劑包裝拆封后，剩余保鮮劑應(yīng)及時密封，陰涼處保存，并請盡快使用。
3、推薦的添加量僅為參考劑量。食品生產(chǎn)環(huán)境的變化、不同的配方、生產(chǎn)工藝、包裝儲運(yùn)情況、對保質(zhì)期要求、樣品菌落總數(shù)和菌群種類等的不同，其添加劑量有較大的不同，因此，在正式應(yīng)用前一定要先進(jìn)行試驗，切勿未經(jīng)試驗而盲目大規(guī)模在生產(chǎn)中應(yīng)用。
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