產品說明：檸檬酸鉀 CAS號：6100-05-6 GB12493-90
又名枸櫞酸鉀、檸檬酸鉀、檸檬酸三鉀。
化學名稱：2—羥基丙烷—1，2，3—三羧酸鉀
分子式：C6H5K3O7·2H2O
分子量：324.41（按1989年國際相對原子質量）
性狀：無色結晶或白色結晶性粉末，有微引濕性，易溶于水，緩溶于甘油，不溶于醇，味咸而涼。 比重：1.98 用途：主要用作分析試劑，食品添加劑，在制藥工業上用堿性鉀鹽，用作低鉀血癥及堿化尿液，也可制成高效復合肥料。可用于造紙、鍍金等行業。
本標準適用于由檸檬酸和氫氧化鉀或碳酸鉀為原料制得的食品添加劑檸檬酸鉀。該產品在食品工業中作酸度調節劑、穩定和凝固劑以及品質改良劑等。
外觀：白色或微黃色結晶顆粒或結晶性粉末。
食品添加劑檸檬酸鉀應符合下表要求：
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項 目
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指 標
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檸檬酸鉀（干燥后）含量（以C6H5K3O7計），% ≥
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99.0
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堿度
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通過試驗
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砷（以As計），% ≤
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0.0003
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重金屬（以Pb計），% ≤
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0.001
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干燥失重，%
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3.0～6.0
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禁發 硫酸鹽（以SO4計），PPM
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1000
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氯化物（以Cl計），PPM
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200
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鐵鹽（以Fe計），PPM
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10
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用途：作防腐劑、穩定劑和PH緩沖劑等。我國規定可用于各類食品，按生產需要適量添加。