維生素D
維生素D2：CAS［50-14-6］；維生素D3：CAS［67-97-0］
性狀:  1. 維生素D2為無色針狀結晶或白色結晶性粉末，無臭無味，遇光或空氣易變質。耐熱性好。溶于植物油中保存則相對穩(wěn)定，存在無機鹽則加速分解。于毛地黃皂苷中不沉淀。不溶于水，溶于乙醇、三氯甲烷 禁發(fā)、和油脂，極易溶于三氯甲烷 禁發(fā)。2. 維生素D3為白色無臭針狀結晶。易受空氣和光照影響。比維生素D2穩(wěn)定。不溶于水，溶于乙醇、三氯甲烷 禁發(fā)和油脂。
生理功能:
1. 促進鈣和磷的吸收，維持血液中鈣、磷水平，維持神經(jīng)系統(tǒng)的穩(wěn)定、正常的心臟活動和血液凝結。
2. 促進骨骼和牙齒的生長，促進新生骨質的鈣化（成骨作用）。
3. 維持血液中正常的氨基酸濃度，促進腎小管中氨基酸的吸收，降低尿中氨基酸水平。
4. 維持血液中檸檬酸的正常水平，保證骨骼和血液中礦物質的代謝。
5. 減少患Ⅰ型糖尿病的危險。
6. 保證細胞的正常分化，能誘導早幼粒細胞分化為單核細胞。
7. 預防免疫性疾病，包括多發(fā)性硬化癥、類風濕性關節(jié)炎、系統(tǒng)性紅斑狼瘡、自身免疫性甲狀腺炎等。
8. 抑制乳腺癌細胞生長和延長肺癌患者的生命。
9. 缺乏時可致佝僂病、軟骨病、骨質疏松、近視、肌肉抽搐、痙攣、驚厥等以及自發(fā)性高鈣血癥。