英文：Sodium alginate分子式：（C6H7O6Na）n分子量：結構單元 198.11（理論值）實際平均值 222.00 CAS：9005-38-3

廣泛應用于食品、醫(yī)藥、紡織、印染、造紙、日用化工等產(chǎn)品，作為增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、粘合劑、上漿劑等使用。

溶液特性

    最常用的海藻酸鹽是海藻酸鈉，作為親水性膠體，易溶于水形成粘稠溶液。利用其增稠穩(wěn)定性能，可用作食品飲料增稠劑、穩(wěn)定劑，印花色漿，油田助劑等。

    凝膠特性

    海藻酸鹽遇到鈣離子可迅速發(fā)生離子交換，生成凝膠，其凝膠具有熱不可逆性。高G型海藻酸鹽生成的凝膠硬度大但易碎；高M型海藻酸鹽生成的凝膠則相反，柔韌性好但硬度小。調(diào)整兩種比例可生產(chǎn)不同強度的凝膠。利用凝膠特性，可用于制作各種仿生食品、醫(yī)用材料、面膜、廢水處理劑、保鮮膜等。

用途：

1、用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩(wěn)定劑，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感。

2、許多乳制品，如精制奶酪、摜奶油、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩(wěn)定作用可防止食品與包裝物的連粘性，可作為上乳制飾品覆蓋物，可使其穩(wěn)定不變并防止糖霜酥皮開裂。 

　　3、用于色拉(一種涼拌菜)調(diào)味汁，布丁(一種甜點心) 、果醬、番茄醬及罐裝制品的增稠劑，以提高制品的穩(wěn)定性質(zhì)，減少液體滲出。 

4、在掛面、粉絲、米粉制作中添加海藻酸鈉可改善制品組織的粘結性，使其拉力強、彎曲度大、減少斷頭率，特別是對面筋含量較低面粉，效果更為明顯。

5、在面包、糕點等制品中添加海藻酸鈉，可改善制品內(nèi)部組織的均一性和持水作用，延長貯藏時間。

6、在冷凍甜食制品中添加可提供熱聚變保護層，改進香味逸散，提高熔點的性能。

固相褐藻酸鈉； 

　　高粘度： 500-1000mpa · s 

　　中粘度： 200-500mpa · s 

　　低粘度： 100-200mpa · s 

　　超低粘度： 10-100mpa · s 

執(zhí)行標準：

　　藥用級：執(zhí)行美國藥典ⅡⅢ版；

　　食用級：執(zhí)行國家 GB1976-80 ；

　　工業(yè)級：執(zhí)行 SC/T3401-1985 

食品級指標：

粒度 根據(jù)合同要求   

粘度mPa.S   >150      

PH    6.0-8.5  

余鈣量%    ≤0.2   

灰份    30-37禁發(fā) 硫酸灰份   

白度%    ≤0.3以干基計       

重金屬%     ≤0.004   

砷鹽%     ≤0.0002   

鉛Pb%   ≤0.0004

干燥失重： ≤ 15.0%

灼燒殘渣： ≤ 5.0%

鐵鹽： ≤ 0.05%

含量： ≥ 99%                                                                                                                                     

粒度  30 目 100 ％ 通過或根據(jù)合同 

包裝規(guī)格：復合袋，25公斤/袋 或根據(jù)客戶要求