山梨酸鈉是一種食品添加劑,具有較高的抗菌性能，對細菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用，特別是防霉效果良好。被廣泛用于食品、飲料、化妝品和醫(yī)藥等方面。具有安全性好、防腐性能高效的特點，副作用比苯甲酸少。所以會被用來替代，
性 質(zhì)：在空氣中易氧化著色，有吸濕性，易溶于水、乙醇、抗菌作用與山梨酸相近
外 觀：白色或黃白色結(jié)晶體或晶體末（顆粒）
用 途：防腐劑
儲 存：儲存在密閉、陰涼、干燥處
指標 FCCIV GB13736-92
含量% 98.0-101.0
酸度（以山梨酸計） 合格（約1%） 合格
游離堿（以K2CO3計）% 合格（約1%） ≤1
干燥失重% ≤1 ≤1
重金屬（以Pb計）% ≤0.001 ≤0.001
醛（以HCHO計）% - ≤0.1
氯化物（以CL計）% ≤0.018
砷% ≤0.0003
禁發(fā) 硫酸鹽（以SO4計）% ≤0.038