L-胱氨酸

英文名：L-Cystine

規(guī)格：99.0%

分子式：C₆H₁₂N₂O₄S₃

分子量：240.30

性狀：白色針狀或六方晶系晶體。幾乎無(wú)臭。熔點(diǎn)260℃（分解）。在熱堿水溶液中易分解。溶于稀無(wú)機(jī)酸和堿性溶液。極難溶于水和乙醇 。

用途：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。用于奶粉的母乳化。面團(tuán)筋力增強(qiáng)劑，用于焙烤食品（酵母發(fā)酵劑）、發(fā)酵粉。

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