中文名2-甲基四氫呋喃-3-酮 

外文名2-Methyltetrahydrfuran-3-One 

分子式C5H8O2 

分子量100.12 

理化性質：為無色至黃色液體，溶于乙醇等有機熔劑，沸點139℃，折射率n20D 1.429。

天然存在：存在于咖啡、堅果、炒榛子中。

感官特征：具有甜香、堅果香、奶油香。

應用建議：用于調配堅果、可可、老姆酒、白蘭地酒、焦糖香型的食用香精。

建議用量：在最終加香食品中濃度約為10mg/kg。