皂芙糖膠的別名：皂角子膠；甘露糖乳
皂芙糖膠的性狀：皂芙糖膠為白色粉末，較易溶于冷水，不溶于乙醇。
皂芙糖膠的用途：增稠劑、穩(wěn)定劑。
皂芙糖膠結(jié)構(gòu)式：皂芙糖膠為多糖類聚合體，主要含甘露糖、乳糖、半乳糖、半乳甘露聚糖（1:4）等。理化性質(zhì)：乳白色粉末，皂芙糖膠較易溶于冷水，不溶于乙醇、。來源與制法： 用皂角子經(jīng)過篩選、水洗、脫脂、改性、均質(zhì)等工藝完成制取。黏度（1％溶液）/m Pa?s ≥ 1600
pH值 6.5~7.0 干燥失重/％ ≤ 12.0 灰分/％ ≤ 2.0砷（以As計）/％ ≤ 0.0002 重金屬（以Pb計）/％ ≤ 0.002
皂芙糖膠的用途與注意事項： 增稠劑、穩(wěn)定劑。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：皂芙糖膠可用于調(diào)味料、冰淇淋、飲料、餃子粉，最大用量為4g/kg
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