焦亞硫酸鈉為白色或黃色結晶粉末或小結晶，帶有強烈的SO2氣味，比重 1.4，溶于水，水溶液呈酸性，與強酸接觸則放出SO2而生成相應的鹽類， 久置空氣中，則氧化成Na2S2O6，故該產品不能久存。高于1500C，即分解出SO2。溶解性：溶于水，水溶液呈酸性。溶于甘油，微溶于乙醇。 　　用醫藥工業用于生產氯仿、苯丙砜和苯甲醛；橡膠工業用作凝固劑；印染工業用作棉布漂白后的脫氯劑，棉布煮煉助劑；制革工業用于皮革處理，能使皮革柔軟、豐滿、堅韌，具有防水、抗折、耐磨等性能；化學工業用于生產羥基香草醛、鹽酸羥胺等；感光工業用作顯影劑等；食品工業用于漂白劑、防腐劑、疏松劑、抗氧劑、護色劑、保鮮劑。
 含量：99% 
 PH值 4—4.6 
 質量標準： 食品級焦亞硫酸鈉GB 1893-1998
指標名稱  指標 
含量（以Na2S2O5計） % ≥ 96.0 
鐵含量（以Fe計）  % ≤ 0.005 
重金屬含量（以pb計）  % ≤ 0.001 
砷含量（以AS計）  %≤ 0.0002