性狀：無色至白色結晶體或白色結晶粉末，略有特別氣味和爽口甜味，易溶于水和熱乙醇，不溶于乙醇和乙醚，人體無法消化，不能利用。
用途：無熱量添味劑，使用于肥胖及糖尿病患者。亦用于脂肪氧化防止劑 制醬色的原料及通過美拉德反應制備豬肉等香料等。
限量：小吃食品60.0mg/kg ;復水蔬菜85.0mg.kg ;調味品40.0mg/kg ;調味汁40.0mg/kg ;       含量：99.8%