火腿腸香料

火腿腸是深受廣大消費者歡迎的一種肉類食品，它是以畜禽肉為主要原料，加以輔料采用腌制、斬拌（或乳化）、高溫蒸煮等
加工工藝制成，其特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長。眾所周知，火腿腸中亞硝酸鹽的添加必不可少，隨
著人們對健康要求的提高，那么類似亞硝酸鹽等致癌物質的添加必然受到消費者的排斥，同時為了延長保質期，火腿腸中也必定要添
加防腐劑，從眾多的品牌標簽中都可以看出，山梨酸鉀或者苯甲酸鈉都在其中，因此火腿腸的保質其實存在很多潛在的危險物質，為
了克服這一問題，我們也進行了切實的實驗操作和研究。
“南箭牌”YC10-3火腿腸香料保鮮調味劑是由我公司經過多年潛心研究和反復論證所研制出的天然、安全、高效
的復配保鮮劑。其主要防腐成分是天然肉桂提取物肉桂酸的鉀鹽，復配D-異抗壞血酸鈉、乳酸鏈球菌素、茶多酚等多種有效的活性成
分。同時，肉桂酸鉀賦予火腿腸特有的肉桂香味，復配乳酸鏈球菌素和茶多酚后，其濃郁香味賦予火腿腸的口味更加明顯，使其肉質
的烤香和脂肪香表現的十分逼真，尤其是對烘烤肉香和煙熏風味有較好的表現。
因此，火腿腸專用保鮮調味劑不僅對產品有很好的抑菌效果，更能在保證火腿腸品質的基礎上作為一種調味香料提高產品的風味和口
感，起到雙重功效的作用。
性狀：白色或淡黃色粉末
功能性：
（1）本產品抑菌范圍廣，效果持久，安全性高，可有效改善火腿腸的色澤和風味，并具有保水、抗氧化和提高火腿腸品質等多重功
效，并能降低亞硝酸鈉的使用量，有效解決火腿腸發酸和脹袋等常見問題。同時，還能作為一種香料調味劑應用在火腿腸中，尤其是
對煙熏和烘烤香腸香氣的改善更加明顯突出，天然的肉桂香氣、茶香以及乳酸鏈球菌素獨有的香氣使得香腸在成熟過程散發的氣味更
加誘人，口感豐實滿足。
（2）本產品克服了目前單一天然防腐劑普遍存在的抗菌譜窄，抗菌效果相對較差的不足，綜合性能顯著優于單一天然防腐劑。能有效
抑制引起各類火腿腸腐敗變質的酵母、乳酸桿菌、腸球菌、魏斯氏菌、熱死環絲菌、不動細菌屬菌、耐熱芽孢桿菌、假單胞菌、變形
桿菌、蠟狀芽孢桿菌、嗜酸脂肪芽孢桿菌、肉毒梭菌、李斯特氏菌、微球菌、梭狀芽孢桿菌、曲霉、交鏈孢霉、鐮刀霉、毛霉、根
霉、葡萄孢霉和青霉等
（3）使用方法:
1、本產品在攪拌加入調味料過程中添加。
2、建議使用劑量：0.3% （按火腿腸重量計）
注意事項:
1、用量一定要經過精確計量，以保證其高效性。
2、保鮮劑里面有結團結塊的時候，應將團和塊捏散后使用。
3、本產品應避光，防潮保存。保質期兩年，過期產品切勿使用。