中文名稱：丁基羥基茴香醚
中文別：丁羥茴香醚;丁基羥基茴香醚; 2(3)-叔-丁基-4-甲氧基苯酚
CAS登錄號：25013-16-5
英文名稱：Butylated hydroxyanisole
分子式：C11H16O2
分子量：180.25
EINECS：246-563-8
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BHA的性狀：白色至淺黃色蠟狀物質(zhì)，外形為粗晶體或片狀。 熔點(diǎn)48-63℃,沸點(diǎn)264-270℃(98kPa)。對熱穩(wěn)定，不溶于水，易溶于甘油、豬油、玉米油、花生油。是脂溶性抗氧化劑中常見的一種，易溶于油脂，主要用于防止食品油脂的氧化酸敗及油燒現(xiàn)象。BHA除抗氧化作用外，還有相當(dāng)強(qiáng)的抗菌力
按中國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011和FAO/WHO規(guī)定，BHA可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮米、果仁、罐頭、腌臘肉制品，最大使用量為0.2克/公斤。
BHA的使用范圍:按中國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011和FAO/WHO規(guī)定,BHA可用于食用油脂,油炸食品,干魚制品,餅干,方便面,速煮米,果仁,罐頭,腌臘肉制品,最大使用量為0.2克/公斤.
BHA的使用方法:
1. 油脂中按0.15-0.20克/公斤直接添加完全溶解混勻,或配成5-10%的油種再添加.
2.腌制肉制品,干魚制品按0.15-0.20克/公斤直接添加或用含BHA 0.015-0.02%的鹽水浸漬.
3.油炸食品,餅干,方便面,速煮米,干果罐頭在所用油脂中添加0.15-0.20克/公斤的BHA.
注意事項(xiàng)
1.使用時一定要混合均勻.
2.BHA與BHT,沒食子酸丙酯(PG),合使用時,其中BHT與BHA總量不得超過0.10克/公斤, PG 不得超過0.05克/公斤.BHT與BHA 混合使用時,總量不得超過0.20克/公斤(使用量均以脂肪計(jì)).
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