產品說明：
泡椒鳳爪復合Ⅰ型：鳳爪即雞爪，為雞肉的加工副產品，營養價值高，富含蛋白質、鐵、鈣、低脂肪，尤其膠原蛋白含量較高。泡椒鳳爪是利用泡椒及其輔料對鳳爪進行腌制的一種新風味的食品，既有泡菜的清爽又有雞肉的鮮美，其鮮香脆嫩，酸咸適中的特點，滿足不同消費者的需求。目前市場上大多出售的是散裝和真空袋裝兩種類型的泡椒鳳爪，兩者生產過程中不可避免的受到人工或環境中微生物的污染，致使產品中鳳爪出現發粘、發酸等現象。
為了解決這一難題，我公司經過多年潛心研究，研制出了泡椒鳳爪專用防腐劑。該防腐劑針對泡腳鳳爪易變質的特點和生產工藝，由乳酸鏈球菌素復配復配其他防腐劑而成。對能導致各種食品酸敗的細菌具有廣譜的增殖抑制效果。本品的推廣使用將降低泡椒鳳爪的生產成本、保持其原有的鮮香脆嫩延長保質期，對增強企業及產品競爭都具有極為重要的意義。
二、防腐保鮮劑的特點及使用方法：
1、性能和特點：（1）廣譜性： 本產品是擴大抗菌譜、協同提高抗菌效果、安全性高的優良保鮮劑。具有很強的抑制酵母菌、霉菌、細菌發育的作用。尤其是對引起食品＊＊的酵母菌、霉菌、細菌作用最強，其抑制霉菌的有效濃度為0.05－0.1％，一般常用量為0.1－0.2％。抑制細菌的有效濃度為0.01－0.1％。主要抑制對象為：假單孢菌素屬、微球菌屬、芽孢桿菌屬、腸桿菌科各屬、弧菌屬、嗜鹽桿菌屬、霉菌、乳干菌屬、黃曲霉毒素、大腸桿菌、普通變形桿菌、干酪乳桿菌、胚芽乳桿菌、需氧芽孢桿菌、革蘭氏陰、陽性桿菌、肉毒桿菌等；只用向泡椒鳳爪中添加千分之一既可達到抗菌、保鮮的效果，同時含有多種酯類，不光能提高產品性能，并且能起到增香，增鮮的效果。
（2）安全性：本產品均由多種食品添加劑復配而成，在泡椒鳳爪中用量小，僅為0.1％-0.2％，并且增鮮劑中各成分的用量均低于FEMA規定的最高用量。本產品食用后，易被人體吸收，同時分解代謝為對人體無毒無害的物質。
（3）實用性：泡椒鳳爪在其生產，加工裝袋過程中不可避免的要和細菌打交道，本防腐保鮮劑解決了抑菌的問題，而且降低了生產成本，保持了泡椒鳳爪原有的風味。由于其安全性，高效性，方便性大大降低了生產成本。
2、使用方法及用量：（1）本品可溶于水，先將本品按比例與泡椒鳳爪香料及調味料混勻，再一起與泡椒鳳爪拌勻，使之均勻分散即可。
（2）建議用量0.1％-0.2％（按泡椒鳳爪重量計）。
（3）最佳用量應根據泡椒鳳爪原料、工藝水平、生產季節和保存試驗確定。
3、注意事項：（1）防腐保鮮劑的用量一定要經過精確計量，以保證其高效性。（2）防腐保鮮劑必須同其他配料混合均勻后，再同泡椒鳳爪攪拌均勻。（3）本品應避光，防潮保存。保質期兩年，過期產品切勿使用。
