產(chǎn)品說(shuō)明：檸檬酸單甘酯 CAS號(hào)：10061-30-0

性狀： 乳白色粉末或片狀固體，熔點(diǎn)約55℃，不溶于冷水，能夠分散于熱水中及熱的油脂。中和后為陰離子型，HLB值=8～10。代碼為E472c，毒性：ADI不限。

特性及應(yīng)用：具有乳化、分散、螯合、抗氧化增效、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用，常作為人造奶油、肉制品、飲料等產(chǎn)品的添加劑。以α晶形結(jié)晶，可用作優(yōu)質(zhì)的防濺劑；能與微量重金屬絡(luò)合，與抗氧化劑混合使用起增效和增溶作用。與直鏈淀粉的絡(luò)合指數(shù)約為36，與蛋白質(zhì)的作用程度約為20。食品法典CAC中規(guī)定，可作為抗氧化劑、乳化劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、增稠劑適量添加。FAO/WHO（1984）：人造奶油，10g/kg；冷飲，最終產(chǎn)品中10g/kg。中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部公告（2006年第5號(hào)）中規(guī)定：可使用在乳化脂肪制品，最大使用量10g/kg。

包裝：真空充氮鋁箔袋包裝，凈重25kg/箱（5×5Kg）。

貯運(yùn)：密封儲(chǔ)存在低溫、干燥、陰涼通風(fēng)處，防雨防曬，以防吸潮結(jié)塊。嚴(yán)禁與易燃易爆、有毒有害的物質(zhì)混儲(chǔ)混運(yùn)。未開(kāi)封貯期十二個(gè)月。