產(chǎn)品說明：硬脂酰乳酸鈣-鈉 CAS號：5793-94-2
性狀：乳白色粉末或片狀固體，能夠分散于熱水中，可溶于熱的油脂。
特性及應(yīng)用：具有增筋、乳化、防老化、保鮮等作用，應(yīng)用于面包、饅頭、方便面、面條、餃子、等面制品中。
1、 增強面團的彈性、韌性和持氣性，增大面包、饅頭的體積，改善組織結(jié)構(gòu)。
2、 使面條、方便面的表面更光滑，斷條率低，耐泡耐煮，更有嚼勁。
3、 使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。
4、 可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化，延長保鮮時間。
5、 提高冷凍食品的質(zhì)量，改善組織結(jié)構(gòu)，避免表面開裂，防止餡料漏出。
使用方法及用量：1、 將本品與面粉直接混和均勻使用。2、 將本品加入到6倍的60℃左右溫水中，制成膏狀后，再按比例加入到面粉中，效果更佳。3、 建設(shè)添加0.2－0.5%（以面粉量計）。
技術(shù)指標(biāo)： 酸值（mgKOH/g）55-83
酯值（mgKOK/g）140-180
重金屬（以Pb計）%≤0.001
砷（以As計）%≤0.0003
包裝：25Kg/箱
貯藏：密封儲存在低溫、干燥、陰涼通風(fēng)處，防雨防曬，以防吸潮結(jié)塊。嚴禁于易燃易爆、有毒有害的物質(zhì)混貯混運。未開封貯期十八個月。
