產(chǎn)品說明：白色或微黃色粉末、無臭無味，極微溶于水，溶于酸。

技術(shù)指標(biāo)：其純度達(dá)到了75%以上。

小麥粉添加劑（新型增筋劑）
　　我國小麥普遍存在面筋含量低，質(zhì)量差等問題，因此，以國產(chǎn)小麥為原料生產(chǎn)的專用粉及各類食品如面包，方便面，餃子，饅頭等均有筋力差，口感不好等缺點。進(jìn)口小麥面筋含量較高，質(zhì)量好，但造成專用粉成本上升。因此，使用增筋劑是一條改善國產(chǎn)小麥粉的有效途徑。以過氧化鈣為主要成份的新型面粉增筋劑具有安全，無毒，價格低，效果明顯等優(yōu)點，十分適合用于國產(chǎn)小麥。經(jīng)使用證明可使面條的拉力增加3倍，還可使面包的成本明顯降低，具有很好的實用價值和巨大的經(jīng)濟(jì)效益。
面粉脫色劑
　　目前，以有許多國內(nèi)廠家利用過氧化鈣安全，無毒，脫色，殺菌的功能用于面粉脫色。經(jīng)驗證明，用過氧化鈣脫色的面粉潔白如玉，且增加了面粉的筋道，一舉數(shù)得。

面團(tuán)改良劑
　　過氧化鈣被用作面團(tuán)改良劑，為面團(tuán)調(diào)理提供了良好的加工性。由FMC公司過氧化鈣劑制品處研制成功一種高純度的食用級過氧化鈣，將作為一種面團(tuán)改良劑提供給食品焙烤業(yè)，它能增加面團(tuán)的面筋壁，使面團(tuán)獲得更佳的質(zhì)地，保水性和收得率。這種新型的食用級過氧化鈣，其純度達(dá)到了75%以上，顆粒精細(xì)均勻，極易與其他干燥性面團(tuán)配料相混合（FMC公司以前曾制出一種純度達(dá)60%的過氧化鈣），這種高純度制品符合“食品添加劑規(guī)范“（1981年版）中規(guī)定用于焙烤食品的要求。

烤面包時加入0.5%~0.75%的過氧化鈣，可使生產(chǎn)的面包又白又松并保持水份不干燥，口感好，還增加了鈣的營養(yǎng)源。