乳清粉1. 乳清是脫胎乳經提取酪蛋白以制造干賂或干酪素后留下的溶液。其主要成份有乳糖、乳清蛋白、礦物質等，具有很高的營養價值。
2. 在美國，乳清制品的生產商。必須遵守在政府監督下制定的質量控制標準，通過采用先進的生產技術和嚴格的衛生控制條件下，生產出高質量的乳清制品。根據加工方法和程度不同，乳清產品可歸納為：
3. 甜性乳清粉產品：分低、中、高蛋白乳清粉。
4. 改性乳清份產品：包括低乳糖乳清粉，脫鹽乳清粉。
5. 乳清濃縮蛋白（WPC）和乳清分離蛋白（WPI）。
6. 乳清粉的主要作用包括：高質量的蛋白質營養源；高溶解性，利于產品的外觀和組織。與水結合，產生粘度；成膠作用；乳化作用；慣打性，起泡性和充氣性；增加風味。乳清制品具有的上述天然、營養、經濟和多功能特性，已成為當今食品開發和應用領域的新寵．被廣泛應用在食品工業中，如嬰兒營養食品、焙烤、飲料等乳制品、冷凍食品、糖果、肉制品、湯料等。
7. 包裝：牛皮紙（內襯薄膜），每包凈重25公斤。
8. 儲存：在 27℃，相對濕度小于 65%的陰涼、干燥環境下儲存和運輸。
執行標準GB11674-2005
物理指標
色澤 乳白色
潔凈度 （Disque/DiscB）
密度 650＋/－30
成分分析
水分≥ 4.5％
蛋白 10％
乳糖≤ 69％
脂肪≤ 1％
酸度≤ 0.5％
灰分≤ 12％
PH 4.3-4.5
微生物指標
總計數 < 50000個/克
大腸桿菌 0.1克未檢出
沙門氏菌 25克未檢出
