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蔗糖甘油酯軟質(zhì)固體塊，白色至灰白色粉末，或稠厚凝膠。無臭。不溶于冷水。溶于乙醇。用途：乳化劑、穩(wěn)定劑。含量：99%

在有或沒有溶劑的存在下，由蔗糖與由豬油、牛油、棕櫚油等所得的天然三甘油酯反應而得。主要成分：蔗糖和脂肪酸的單雙酯類，與來自油酯的單、雙和三甘油酯的混合物。

限量： FAO/WHO(1984)：人造奶油、冷飲(最終產(chǎn)品中)10g/kg(單用或與其他乳化劑、穩(wěn)定劑和增稠劑合用量，暫定)。

規(guī)格：FAO/WHO                  標準

蔗糖酯/%                            40～60

酸值                                      ≤6

游離蔗糖酯/%                       ≤5

***鹽灰分/%                       ≤2

砷(As)(10-6)                         ≤3

鉛(Pb)(10-6)                         ≤10

重金屬(Pb)(10-6)                   ≤20

殘余溶劑(二甲基甲酰胺×10-6) ≤1

環(huán)己烷和異丁醇(10-6)            ≤10