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DL－蘋果酸C4H6O5 134.09
[617-48-1]
本品為(RS)-(±)-羥基丁二酸，按無水物計算，含C4H6O5不得少于99.0％。
【性狀】本品為白色結晶性粉末；無臭，無 味。
本品在水和乙醇中易溶，在***中微溶。
熔點 本品的熔點（中國藥典2005年版二部附錄VI C）為 128℃～132℃
性狀：蘋果酸在正常情況下穩定，濕度高時有吸濕性。三斜晶系白色晶體。熔點 130℃;相對密度 1.601;溶解性易溶于甲醇、乙醇、***和其他許多極性溶劑。
用途：食品工業DL-蘋果酸用作酸味劑、色澤保持劑、防腐劑和蛋黃等的乳化穩定劑等，也用于制藥。
主要功能：DL-蘋果酸用作清涼飲料（如乳酸菌飲料、乳飲料、汽水、可樂），冷凍食品（如果子露、冰激凌等），加工食品（如果子酒、蛋黃醬）的酸味劑，水果飲料等的色澤保持劑、防腐劑和蛋黃等的乳化穩定劑。用途還包括用作藥品、化妝品、洗牙液、金屬清潔劑、紡織工業中的阻凝劑，聚脂纖維的熒光增白劑的原料。
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