酒類丨黃酒丨保健酒丨白酒丨米酒澄清劑

一、酒類丨黃酒丨保健酒丨白酒丨米酒澄清劑產(chǎn)品說明：

滅菌工序之后與較長時間貯存后的米酒都容易發(fā)生混濁沉淀，并可發(fā)生氧化變質(zhì)。其混濁形成的原因有很多，主要是和三方面原因造成的：一是微生物渾濁，是由于原料引起的染菌，其次是殺菌溫度不夠或儲酒容器洗刷不凈、滅菌不嚴(yán)導(dǎo)致染菌污染；二是表現(xiàn)在熱渾濁、冷渾濁、氧化渾濁等方面；三是與酒液中天然存在的酚類、蛋白質(zhì)、金屬離子等物質(zhì)有關(guān)，當(dāng)多酚類物質(zhì)和微生物長時間共存時，就容易產(chǎn)生混濁的膠體，乃至發(fā)生沉淀。除了要加強(qiáng)無菌化嚴(yán)格生產(chǎn)之外，必須在酒液靜置之前添加澄清劑以除去絕大部分細(xì)微的游離狀態(tài)的纖維膠狀顆粒，使酒液保持良好的風(fēng)味及長期儲存的穩(wěn)定性。

“桑海”系列澄清劑是近年來被廣泛應(yīng)用于食品當(dāng)中的新型高效澄清劑。該產(chǎn)品具有應(yīng)用范圍廣、核算成本低、效果穩(wěn)定、協(xié)同效應(yīng)好、使用安全方便、無任何殘留等優(yōu)點，能徹底清除各種液態(tài)食品、藥液 “返濁”現(xiàn)象。“桑海”牌米酒澄清劑由聚合樹脂精制衍生而成，它是水溶性有機(jī)高分子聚合物，固體為白色粉末，水溶液為無色透明膠狀液體，安全，無味，無毒，不會引入任何雜質(zhì)，并可隨沉淀后的不溶物質(zhì)一并濾去。

二、酒類丨黃酒丨保健酒丨白酒丨米酒澄清劑工作原理：

1、由乙烯基陽電荷的架橋作用和多價羧基陰電荷的聚合作用而生成的分子量較大、正負(fù)電荷較高的有機(jī)高分子化合物，通過壓縮雙層，吸附電中和、吸附架橋、沉淀物網(wǎng)捕等機(jī)理作用，使液體中細(xì)微懸浮粒子和膠體離子脫穩(wěn)，聚集、絮凝、混凝、沉淀，促進(jìn)過濾和提高待處理液的清澈度，最后達(dá)到澄清效果；

2、在弱酸和弱堿性條件下的澄清劑帶有大量正、負(fù)電荷的活性基團(tuán)，與酒液中帶正、負(fù)電荷的蛋白質(zhì)、多酚、金屬離子物質(zhì)結(jié)合，在充分?jǐn)嚢璧臈l件下，正負(fù)電荷的中和作用，打破酒液暫時的穩(wěn)定性，而使酒液中懸浮物吸附在澄清劑表面凝結(jié)沉淀；同時，它還能以吸附方法除去溶液中較大的粗離子及具有斯托克沉淀趨勢的懸浮顆粒,從而達(dá)到提高澄清分離的目的。另外，澄清劑還具有防腐抑菌作用，能有效的延長米酒的貯藏期。所以該澄清劑特性是能夠有效去除鞣質(zhì)、淀粉、蛋白質(zhì)、可凝固性氮、無機(jī)鹽等大分子絡(luò)合而共沉的物質(zhì),最大限度地保留生物堿、皂甙類黃酮、氨基狻、多肽等有效成份、提高酒液的澄清度及液體的穩(wěn)定性；

3、對不溶物和暫時溶解的蛋白質(zhì)類亞穩(wěn)定雜質(zhì)去除更徹底；產(chǎn)品風(fēng)味能夠很好的得以保持；

三、酒類丨黃酒丨保健酒丨白酒丨米酒澄清劑理化指標(biāo)：

外觀：      無色澄清粘稠膠狀液體

鹽基度：    40%-85%

酒類丨黃酒丨保健酒丨白酒丨米酒澄清劑分子量：    600-2200萬

酒類丨黃酒丨保健酒丨白酒丨米酒澄清劑密度：      1.32g/cm3(23度）

玻璃化溫度：188度

軟化溫度 ： 接近于210度

ph值：      3.5-14.0(1%水溶液)

不溶物含量：≤0.1/%

熱穩(wěn)定性： 溫度超過120度時易分解

溶解性：    溶于水，幾乎不溶于有機(jī)溶劑

毒性：      無毒、無腐蝕性

氣味：      無臭

AM含量     ≤  0.05%

鞣質(zhì)去除率（%）≥65  (處理液比重≤1.080）

蛋白去除率（%）≥75  (處理液比重≤1.080）

四、酒類丨黃酒丨保健酒丨白酒丨米酒澄清劑應(yīng)用領(lǐng)域：

用于米酒的澄清，也適合于其它黃酒、料酒和低度白酒的澄清；

五、添加量：待處理液的0.02%-0.08%   。

六、包裝： 膠狀液體  25KG/桶

細(xì)結(jié)晶粉體 1 KG/袋

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