大豆蛋白粉：即大豆類產(chǎn)品所含的蛋白質(zhì)，含量約為58%，是谷類食物的4～5倍。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成與牛奶蛋白質(zhì)相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質(zhì)，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，可與動(dòng)物蛋白等同。
蛋白質(zhì)是人體所需第一營(yíng)養(yǎng)素，占人體干物質(zhì)總量的45％，占肌肉總量的70％。人體的細(xì)胞、組織、器官主要組成成分皆為蛋白質(zhì)。人體的新陳代謝，抗病免疫，體液平衡，遺傳信息傳遞等無(wú)不與蛋白質(zhì)密切相關(guān)。沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命，所以蛋白質(zhì)又被稱為人類的“第一營(yíng)養(yǎng)素”或“生命素”。
大豆蛋白粉質(zhì)量指標(biāo)：
蛋白質(zhì) ≥55％
水份 ≤7％
脂肪 ≤1％
灰分 ≤4％
纖維總量 ≤4％
菌落總數(shù) ≤30000個(gè)/克
PH值 6.3-6.8
粒度 100目-150目
應(yīng)用及建議添加量
1、可提高肉制品的出品率，阻止油、水微滴的凝聚，防止產(chǎn)品油脂或水分的析出，改善制品的口感和結(jié)構(gòu)。保持制品組織細(xì)膩濕潤(rùn)、切片性良好，提高制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在肉糜制品中一般添加3～8%的大豆分離蛋白。
2、添加到營(yíng)養(yǎng)麥片、咖啡伴侶、配制豆奶粉、花生奶粉、可可奶粉、核桃奶粉、發(fā)酵酸奶、果汁奶粉等各種固體飲料及奶制品中以提高制品蛋白質(zhì)的含量，增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)。添加量：不限，可根據(jù)需要和口味調(diào)整。
3、用于冷飲食品（如各種冰淇淋、雪糕制品）中，降低產(chǎn)品成本。建議添加量：3～5%。
產(chǎn)品包裝
本產(chǎn)品采用經(jīng)商檢嚴(yán)格檢驗(yàn)的牛皮紙袋內(nèi)襯聚乙烯袋包裝，并采用封閉式無(wú)菌操作，確保產(chǎn)品質(zhì)量。規(guī)格：
20kg/件，25kg/件，或按照客戶要求包裝。
運(yùn)輸及儲(chǔ)存
1、本品在運(yùn)輸及貯存時(shí)應(yīng)防雨防潮，不能與其它有味物品混裝混存。
2、最佳貯存溫度為25℃以下，保持陰涼、通風(fēng)、干燥。
3、保質(zhì)期：12個(gè)月。
