大豆蛋白粉：即大豆類產(chǎn)品所含的蛋白質(zhì)，含量約為58%，是谷類食物的4～5倍。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成與牛奶蛋白質(zhì)相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質(zhì)，在營養(yǎng)價(jià)值上，可與動物蛋白等同。

應(yīng)用及特點(diǎn)

    1、大豆蛋白粉與普通脂肪酶相比其增加的白度提高幅度更大，色澤更自然。但是過多會失去光澤，類似氧化漂白劑過量的效果。與普通脂肪酶搭配可降低此副作用。

    2、增加的是面制品的白度，不能提高面粉白度。

    3、在面條的的生產(chǎn)中可延緩褐變的產(chǎn)生。

    4、大豆蛋白粉屬于食品類，在美國FDA規(guī)定在面粉中添加小于3%無需格外標(biāo)注。

    5、一般添加大豆蛋白粉后在和面時需要適當(dāng)提高加水量。

6、壓出來的面皮、餃子皮就是白白的很自認(rèn)光滑 

大豆蛋白粉質(zhì)量指標(biāo)：

蛋白質(zhì)	≥55%
水份	≤7%
脂肪	≤1%
灰分	≤4%
纖維總量	≤4%
菌落總數(shù)	≤30000個/克
PH值	6.3-6.8
粒度	100目-150目

產(chǎn)品包裝     

本產(chǎn)品采用經(jīng)商檢嚴(yán)格檢驗(yàn)的牛皮紙袋內(nèi)襯聚乙烯袋包裝，并采用封閉式無菌操作，確保產(chǎn)品質(zhì)量。規(guī)格：25kg/件，或按照客戶要求包裝。  

運(yùn)輸及儲存     

1、本品在運(yùn)輸及貯存時應(yīng)防雨防潮，不能與其它有味物品混裝混存。

2、最佳貯存溫度為25℃以下，保持陰涼、通風(fēng)、干燥。

3、保質(zhì)期：12個月。