大豆肽是大豆蛋白質(zhì)經(jīng)酸法或酶法水解或分離、精制而得到的多肽混合物，以小分子肽為主，還含有少量大分子肽、游離氨基酸、糖類和無機(jī)鹽等成份，分子質(zhì)量在5000u以下。大豆肽的蛋白質(zhì)含量為85%左右，其氨基酸組成與大豆蛋白質(zhì)相同，必須氨基酸的平衡良好，含量豐富。大豆肽可促使交感神經(jīng)的活化，誘發(fā)褐色脂肪組織功能的激活，因而促進(jìn)能量的代謝，能有效地減少體脂，同時(shí)保持骨骼肌重量不變。

　　大豆肽具有無豆腥味、無蛋白變性、酸性不沉淀、加熱不凝固、易溶于水、流動(dòng)性好等良好的加工性能，是優(yōu)良的保健食品素材。

一、產(chǎn)品特點(diǎn)： 

1、1營養(yǎng)豐富：含有17種氨基酸，其中必須的8種氨基酸齊全，平衡良好，

2、2、功能：①降低血脂：本品能加速膽固醇的排泄，降低膽固醇重吸收。②調(diào)節(jié)血壓：本品能抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶(ACE)的活性。③抗疲勞：本品抑制“負(fù)氮平衡”的負(fù)作用，增強(qiáng)機(jī)紅蛋白的合成 。④促進(jìn)礦物質(zhì)吸收：與金屬離子結(jié)合。⑤減肥：加強(qiáng)脂肪動(dòng)員，加快脂肪代謝。 

3、3、易吸收：優(yōu)于單一的氨基酸或蛋白質(zhì)的吸收。

4、4、溶解性：在大幅度PH下完全溶于水。 

5、5、穩(wěn)定性：低溫或高溫，組分不改變，溶解性不受影響。 

二、理化指標(biāo) 

項(xiàng)目GB/T22492-2008	質(zhì)量指標(biāo)
	一級(jí)	二級(jí)	三級(jí)
粗蛋白質(zhì)（以干基計(jì)，N×6.25）/%	≥90.0	≥85.0	≥80.0
肽含量(以干基計(jì))/%	≥80.0	≥70.0	≥55.0
≥80%肽段的相對分子量	≤2000	≤5000
灰分(以干基計(jì))/%	≤6.5	≤8.0
水分/%	≤7.0
脂肪(干基)/%	≤1.0
脲酶(尿素酶)活性	陰性

三、衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)：

項(xiàng)　　目	指標(biāo)
鉛mg/kg           ≤	0.5
砷mg/kg          ≤	0.3
菌落總數(shù)cuf/g　≤	10000
大腸桿菌MPN/100g　≤	90
霉菌cuf/g　酵母cuf/g　≤	50
致病菌	不得檢出

大豆低聚肽含有多種生物活性肽，具有多種生理活性，包括抗氧化、降血壓、降低膽固醇、降血脂抗、疲勞增、強(qiáng)免疫等。作為一種新型多功能營養(yǎng)配料，大豆低聚肽可廣泛用于保健食品、嬰幼兒食品、運(yùn)動(dòng)食品、發(fā)酵制品及臨床營養(yǎng)制劑等。