本產品執行中華人民共和國QB1805.2-93標準。
一、性能及運用范圍：
      本品是將淀粉逐個水解轉化成葡萄糖。廣泛應用于酒精、釀造（白酒、黃酒、啤酒、醋等）味精、乳酸、葡萄糖、抗生素、淀粉糖、麥芽糖、低聚糖等發酵工業。
二、作用溫度：
      液化糖化58℃—60℃最佳。超過60℃隨溫度升高而酶活下降。固態白酒糖化即入池發酵溫度。（酶液浸泡溫度小于40℃）
三、作用PH：
      范圍在3.5—5.0均可，4.0—4.2最佳。以下本酶耐熱性較差，易失活。固態白酒自然PH。
四、作用時間：
      液態58—60℃糖化時間為25—30分鐘，超過半小時酶活損失增加。酒母制備的糖化時間為4小時。固態發酵白酒則是邊糖化邊發酵的過程。
五、用酶量：
      酒精工業為80—200單位/克原料。白酒、黃酒工業的用酶量應考慮原工藝，用粬情況再參考酒精工業酶量。其他工業的用酶量約在100—300單位/克原料之間。不同發酵產品實際使用有所區別，應根據原料、工藝、操作等實際情況配用。

1、酒精工業：原料經蒸煮冷卻到60℃，調PH值至4.0-4.5左右，加糖化酶，參考用量為80-200單位/克原料，保溫30-60分鐘，冷卻后進入發酵。

2、淀粉糖工業：原料經液化后，調PH值到4.0-4.5左右，冷卻到60℃，加糖化酶，參考用量為100-300單位/克原料，保溫糖化。

3、啤酒工業：在生產“干啤酒”時在糖化或發酵前加入糖化酶，可以提高發酵度。

4、釀造工業：在白酒、黃酒、曲酒等酒類生產中，以酶代曲，可以提高出酒，并應用于食醋工業。

5、其他工業：在味精、抗菌素、檸檬酸等其他工業應用時，淀粉液化冷卻到60℃，調PH4.0-4.5，加糖化酶，參考用量100-300單位/克原料
六、 產品狀況及保藏：
     （1）固體粉劑：淺黃色粉末，內2KG塑料袋，外20KG紙箱裝，酶活力分5萬U/G、10萬U/G。
     （2）液體酶：褐色液體有少量凝聚物，不影響使用效果。桶裝25KG酶活力10U/MI。
     （3）本品是一種生物活性物質，光線強、溫度高、濕度大易引起失活，在運輸及貯存中應避免失活。固體酶25℃保存半年，酶活力保存率≥85%，液體酶保存三個月，酶活力保存率≥95%。