D -異抗壞血酸鈉為白色至黃白色晶體顆粒或晶體粉末，無嗅、無味，溶點200℃以上分解；在干燥狀態(tài)下暴露在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定。但在水溶液中與空氣、金屬、熱、光則發(fā)生氧化，易溶與水，常溫下溶解度為16g/100ml,幾乎不溶于乙醇，1%水溶液的PH值為6.5-8.0。

制法：本品以大米為主要原料，采用微生物發(fā)酵生產(chǎn)獲得產(chǎn)品。

D-異抗壞血酸鈉為食品行業(yè)中重要的抗氧保鮮劑，可保持食品的色澤，自然風(fēng)味，延長保質(zhì)期，且目前尚未發(fā)現(xiàn)任何毒副作用。廣泛用于肉食品、魚食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點、乳制品、果醬、葡萄酒、咸菜，油脂等。

應(yīng)用領(lǐng)域

1. 肉制品中：作為發(fā)色助劑，保持色澤，防止亞硝胺類（如亞硝酸鹽）形成，改善風(fēng)味

D-異抗壞血酸鈉

，切口不易褪色。腌制咸菜：保持色澤，改善風(fēng)味。

2. 冷凍魚蝦：保持色澤，防止魚表面氧化產(chǎn)生腐臭味。

3. 啤酒及葡萄酒：在發(fā)酵后加入，防止異味和混濁，保持色香味，防止二次發(fā)酵

4.果汁及醬類：在裝瓶時加入，保持天然VC，防止退色，保持原有風(fēng)味。

5. 水果儲存：噴霧或配合檸檬酸使用，保持色澤風(fēng)味，延長儲存期。

6.罐頭制品：在裝罐前加入到湯汁，保持色香味。

7. 用于面包中，可保持面包的色澤，自然風(fēng)味和延長保質(zhì)期，且無任何毒副作用。

8.中國<<食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)>規(guī)定用于面包.方便面.最大使用量為0.2g/kg,用于湯料，

用途：是一種新型生物型食品抗氧化劑、防腐保鮮劑。

    1.異抗壞血酸鈉的抗氧化能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過維生素C鈉，無強(qiáng)化維生素C的作用，但不會阻礙人體對抗壞血酸的吸收和運用。人體撮取異抗壞血酸鈉，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素C。

    2.美國食品和藥物管理局（1980）將本品列為一般公認(rèn)安全物質(zhì)。是我國允許使用的水溶性抗氧化劑。

    3.生理作用，在抗壞血方面的作用只有抗壞血酸的約1/20，但在降血壓，利尿，肝糖原生成，色素排泄，解毒等方面的作用，大致與抗壞血酸相同。

    4.主要用于食品業(yè)，用作食品的抗氧化劑，廣泛用于肉食品、魚食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點、乳制品、果醬、葡萄酒、咸菜，油脂等。能防止腌制品中致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，根除食品飲料的變色、異味和混濁等不良現(xiàn)象。

    用量：我國規(guī)定可用于烘焙用果醬中，最大使用量1.0g/kg。對肉制品的用量為0.5~1.0/kg。對冷凍魚類，在冷凍前用0.1％-0.8％的水溶液浸漬。對果汁等飲料的使用量為0.01％~0.03％。蘋果調(diào)味醬罐頭，0.15g/Kg（單用或與抗壞血酸合用量）午餐肉，熟肉末，熟豬前腿肉，熟火腿，0.5g/kg（單用與抗壞血酸及其鈉鹽合用量，以抗壞血酸計），桃子、蘋果醬：2g/kg，水果罐頭0.75-1.5g/l，天然果汁0.08-0.11g/l，啤酒0.03g/l。(FAO/WHO（1977）)。

質(zhì)量：本品按國家GB8273-87標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，符合美國FCC（IV）版標(biāo)準(zhǔn)，符合美國FCCIII版標(biāo)準(zhǔn)   

肉制品最大使用量1.0g/kg.

包裝規(guī)格：25KG全紙桶或1kg/鋁箔袋，可以根據(jù)客戶要求包裝。

儲存條件：L-纈氨酸應(yīng)在避光、干燥陰涼處封閉貯存，嚴(yán)禁與有毒、有害物品混放、混運。L-纈氨酸為非危險品，可按一般化學(xué)品運輸，運輸時輕搬輕放，避免日曬、雨淋。