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更新 2018-11-23 17:08
 

上海祁邦化工有限公司

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  • 上海
  • 上次登錄 2018-11-23
  • 宋文 (女士)   經理
詳細說明
 他拉膠 英文:Tara gum,CAS:11138-66-2

他拉膠(也稱刺云豆膠,刺云實膠)是從云南特產植物刺云實果實中分離精制而得的高級天然膠體,主要成分為一種中性的半乳甘露聚糖,其中半乳糖與甘露糖之比為1:3。

性狀:白色至微黃色粉末。無毒無害,具有良好的熱穩定性,化學穩定性和膠體復配性。                                                                

用途:增稠劑,穩定劑,膠凝劑,乳化劑和持水劑適用于醬、調味品和沙拉等。

增稠劑:適用于奶油、果汁、透明飲料和乳制品 

膠凝劑:適用于果醬、果凍、糖果、奶酪和罐裝肉制品 

施膠劑:適用于造紙工業,改善紙張纖維結構,提高紙張質量

其它: 他拉膠也廣泛應用于醫藥, 化妝品和寵物食品工業                   

用量:冰淇淋 果凍 糖類〈2g/kg;糖果0.0037%,松蛋糕0.1%,冰淇淋0.02%~0.07%,果凍1%

他拉膠是一種性能優良的天然可食用膠體。是一種國際公認的最安全的食品添加劑。在食品工業中,他拉膠用途廣泛,其性質類似于瓜兒豆膠,更接近價格昂貴的刺槐豆膠,??勺鳛榇袒倍鼓z的代用品。他拉膠可與瓊脂、卡拉膠、黃原膠等復配形成彈性凝膠,用于制作果凍;而瓜兒豆膠卻不能形成凝膠。他拉膠還可作為制作冰淇淋添加劑,它可起到降低冰晶顆粒使得口感細膩,還有減緩融化速度的作用。在奶酪生產應用中,可在奶體系中起到促進相分離的作用。與黃原膠或卡拉膠一同用在肉食中,可改進切片性能。

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