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中文名稱:甲基環戊烯醇酮

英文名稱:2-hydroxy-3-methylcyclopent-2-enone

中文別名:2-羥基-3-甲基-2-環戊烯-1-酮

英文別名:Methylcyclopentenolone; Methyl cyclopentenolone

CAS號:80-71-7

分子式:C6H8O2

分子量:112.13

性   狀：本品呈白色粉末狀結晶，具有堅果樣甜香味。易升華，接觸堿液和鐵會變色，應保存在玻璃器皿或塑料容器中。

質量指標：企業標準

香氣:具有堅果樣甜香味，稀釋時有楓槭甘草香氣

含酮量（GC，%）:95.0

熔程（℃）:104-108

溶解度（25℃）:1g溶于5ml90%乙醇中

灼燒殘渣，%:0.1

包裝規格：凈重25kg

主要用途：GB 2760-1996規定為允許使用的食用香料。其主要用以配制槭、熏煙、奶油硬糖和杏子等型香精。

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