產(chǎn)品特點：

1、中性蛋白酶作為一種內(nèi)切蛋白酶，具有純天然、安全無毒、水解能力強、作用范圍廣等。

2、中性蛋白酶應(yīng)用于焙烤，可降低面團濕筋度、改良面團可塑性及理化性質(zhì)，同時使蛋白質(zhì)大分子水解成短肽和氨基酸，從而有利于糖類和氨基類物質(zhì)進行復雜的美拉德反應(yīng)。

3、中性蛋白酶通過采用生物工程技術(shù),微濾、超濾膜分離及真空冷凍干燥技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量達到食品級和醫(yī)藥級的質(zhì)量標準。

產(chǎn)品性狀：淡黃色固體粉末

使用條件：

最適溫度：50℃

最適pH：7.0

儲存：

建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存。

貯藏過久或貯藏條件不利，會使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過高，則需要在使用時適當?shù)脑黾邮褂昧俊?span lang="EN-US">

應(yīng)用領(lǐng)域：

1、中性蛋白酶是一種無毒、無副作用的蛋白質(zhì)，可應(yīng)用于動植物蛋白的水解，AN%高，水解度高，風味佳,生產(chǎn)高級調(diào)味品和食品營養(yǎng)強化劑的HAP和HVP。

2、中性蛋白酶在焙烤行業(yè)領(lǐng)域用于制作餅干，可減少面團的混合時間和發(fā)酵時間，通過蛋白酶生物活性物質(zhì)的酶促反應(yīng)，將面團的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類甚至氨基酸，同時減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結(jié)構(gòu)均勻一致，口感松爽酥脆。

3、中性蛋白酶應(yīng)用于啤酒行業(yè)，可達到良好的澄清效果，也可與其它酶系進行復配成啤酒復合酶，澄清去苦味效果更佳。

使用條件：　

應(yīng)用品種             溫 度（℃）     pH值         用 量

動植物蛋白水解        50～55      6.0～7.0      0.1～0.3%（干物重）

焙烤                  30～60      5.5～7.5     10～50g/100kg面粉