微波解凍機(jī)則是對冷凍體整體加熱，使其溫度由深凍溫度（-19~-22c以下）回升到接近冰點(diǎn)溫度（0~-4c左右）。具有解凍均勻性好且需時(shí)間短，以及溫升速率易控制等特點(diǎn)。在此過程中，被解凍制品能夠呈現(xiàn)以下良性狀態(tài)：（1）能整體加熱回溫，減少了凍品解凍層之間溫度的不均勻性，避免了常規(guī)方法解凍時(shí)凍品出現(xiàn)的再結(jié)晶現(xiàn)象；（2）解凍過程所需時(shí)間短，細(xì)菌等微生物不易繁殖生長；（3）由于微波加熱無熱慣性，所以解凍制品的溫升速率由微波輸出功率大小控制。有經(jīng)驗(yàn)表明，相互具有同步性微波解凍的最終溫度選擇在-2─-4c時(shí)，凍品沒有滴水，也能用刀切割加工。
     解凍過程實(shí)際上是使食品恢復(fù)到凍解新鮮狀態(tài)的工藝過程，或說是其凍結(jié)的逆過程。冷凍過程中，食品表面溫度迅速降低，細(xì)菌繁殖受到嚴(yán)重抑制，在達(dá)到-10℃以下時(shí)其繁殖過程受到完全控制。而解凍過程中，溫度最先升高區(qū)域同樣是食品表面，除微波以外的其他方式由于解凍時(shí)間長，細(xì)菌繁殖又在此時(shí)重新開始。在此狀態(tài)下，對一些體積較大的食材，中心區(qū)域尚未完全解凍，其表面實(shí)際就已經(jīng)腐敗了。這不僅加大了相關(guān)食品的失重率，還對食品安全構(gòu)成嚴(yán)重威脅。因此，傳統(tǒng)的解凍方式已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能適應(yīng)現(xiàn)代食品加工的要求。
      為滿足我國連鎖快餐業(yè)等食品工業(yè)的需求，上海博奧微波設(shè)備有限公司通過不斷探索和實(shí)踐，研制出了具有投資省、效率高、運(yùn)營成本低、產(chǎn)品質(zhì)量高，控制操作方便等優(yōu)點(diǎn)，系列微波解凍機(jī)。為我國連鎖快餐行業(yè)等食品加工企業(yè)，提供了食品解凍的首選，也為我國食品解凍工藝水平的提升續(xù)寫了篇章。博奧公司其主導(dǎo)產(chǎn)品有：微波殺菌機(jī)、藥丸藥粉干燥殺菌機(jī)、食品殺菌設(shè)備、木材微波干燥設(shè)備、微波烘干設(shè)備、微波烤蝦設(shè)備、微波加熱設(shè)備、紙張干燥設(shè)備、微波殺青設(shè)備、微波解凍機(jī)、食品烘焙設(shè)備、微波干燥設(shè)備、工業(yè)微波爐等多種系列和品種。

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