中文名稱(chēng):2-甲基丁酸

英文名稱(chēng):2-methylbutyric acid

中文別名:天然2-甲基丁酸

英文別名:(+/-)-2-Methylbutyric Acid; 2-Methylbutanoic Acid; Natural 2-Methyl Butyric Acid; 2-Methylbutyric Acid; Natural 2-Methylbutyric Acid; D-2-Methyl Butyric Acid; 2-Methyl Butyic Acid; (2S)-2-methylbutanoic acid; (2R)-2-methylbutanoate; (2S)-2-methylbutanoate; 2-Methyl Butyric Acid; active 2-methylbutyric acid

CAS號(hào):116-53-0

EINECS號(hào)：204-145-2

分子式:C5H9O2

分子量:101.1243

熔點(diǎn)：-70℃

沸點(diǎn)：177℃

閃點(diǎn)：73℃

密度：0.938g/cm3

性狀：無(wú)色至淡黃色液體，呈刺鼻的辛辣的羊乳干酪氣味，低濃度時(shí)呈愉快的水果香氣，味辛棘。

溶解性：微溶于水和甘油，溶于乙醇和丙二醇。

用途：

      GB2760-96 規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用于配制乳酪、奶油、巧克力等型香精。用于調(diào)配食用，煙用和日化香精。還可用于潤(rùn)滑劑、增塑劑、香水和香料酯的中間體。