中文名稱:2-甲基丁酸

英文名稱:2-methylbutyric acid

中文別名:天然2-甲基丁酸

英文別名:(+/-)-2-Methylbutyric Acid; 2-Methylbutanoic Acid; Natural 2-Methyl Butyric Acid; 2-Methylbutyric Acid; Natural 2-Methylbutyric Acid; D-2-Methyl Butyric Acid; 2-Methyl Butyic Acid; (2S)-2-methylbutanoic acid; (2R)-2-methylbutanoate; (2S)-2-methylbutanoate; 2-Methyl Butyric Acid; active 2-methylbutyric acid

CAS號:116-53-0

EINECS號：204-145-2

分子式:C5H9O2

分子量:101.1243

熔點：-70℃

沸點：177℃

閃點：73℃

密度：0.938g/cm3

性狀：無色至淡黃色液體，呈刺鼻的辛辣的羊乳干酪氣味，低濃度時呈愉快的水果香氣，味辛棘。

溶解性：微溶于水和甘油，溶于乙醇和丙二醇。

用途：

      GB2760-96 規定為允許使用的食用香料。主要用于配制乳酪、奶油、巧克力等型香精。用于調配食用，煙用和日化香精。還可用于潤滑劑、增塑劑、香水和香料酯的中間體。