1、增強面團的筯力（韌性和可塑性），延長面團的穩定時間，提高面持氣性和吸水率。 　　

2、減少掛面斷條率、增加面條筯力。 　　

3、提高掛面的白度，增強麥香風味。

4、保持面制品的新鮮，防止哈敗變質，延長保質期。

使用方法：1、面粉廠，可用喂料器或配粉系統均勻加入。 　　

2、食品廠或面食店，在配料時均勻加入，充分攪拌混勻，再調制面團