化學名為：異硫***酸烯丙酯

性狀 ：有刺激芥子氣味的無色至淡黃色油狀液體。 

溶解情況：微溶于水，溶于乙醇、**、二硫化碳。 

用途：芥末香氣，芥末的辣香、微甜結合得很好，搭配出一款逼真的芥末風味。 適用于：調味料、調味品、腌制品、醬類、餅干、膨化食品及烘焙食品等。。 制備或來源：由硫***酸鈉與氯丙烯蒸餾而得。 其他：能使皮膚起泡，對肺有毒。 儲存：本品應避光密封，放置陰涼干燥處，避免與異雜氣味物品混同存放。