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【學名】2,3-二羥基丁二酸
【英文名】DL-TARTARIC ACID
【分子式】C4H6O6
【結構式】
【分子量】150.09
【CAS號】133-37-9
【性狀】無色結晶或白色結晶粉末，無嗅、有酸味,在空氣中穩定。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一個或兩個結晶水，熱至100℃時失掉結晶水。密度1.697,其水溶解度20.6%，**中溶解度約1%，乙醇中溶解度5.01%。
【規格】符合GB15358-94（食品級）
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GB15358-94
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項 目
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指 標
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一水品
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無水品
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含量 ≥%
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99.5
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99.5
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熔點范圍(℃)
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200~206
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200~206
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***鹽(以SO4計) ≤%
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0.04
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0.04
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重金屬(以Pb計) ≤%
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0.001
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0.001
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砷(以As計) ≤%
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0.0002
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0.0002
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易氧化物
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合格
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合格
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加熱減量 ≤%
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11.5
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0.5
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灼燒殘渣 ≤%
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0.10
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0.10
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【用途】本品廣泛用于食品、醫藥、化工、輕工等行業，主要用于制造酒石酸鹽類，如酒石酸銻鉀、酒石酸鉀鈉等。在食品行業用作啤酒發泡劑、食品酸味劑、矯味劑等。其酸味為檸檬酸的1.3倍，特別適用作葡萄汁的酸味劑。本品經FAO/WHO專家委員會鑒定為優良之食品添加劑。它在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、電訊器材等工業也有非常重要的作用。
【包裝】25kg牛皮紙復合袋
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