單寧酸啤酒釀造型
釀造型食用單寧酸
CAS NO:1401-55-4
是從五倍子中用純物理方法提取的高純度單寧酸。
它適用于啤酒釀造的發(fā)酵、后貯、過濾之前各個階段。
可有選擇地吸附啤酒中的高分子堿性、含硫基及疏水性敏感蛋白，
降低啤酒中醛類物質(zhì)，增強(qiáng)啤酒抗氧化能力。
提高啤酒非生物穩(wěn)定性與風(fēng)味穩(wěn)定性。
啤酒釀造單寧（釀造型）
主要成分特性：
外觀：淡黃色顆粒粉末 
純度：（g/100g干基含量）>97% 
沒食子酸：小于0.4% 
重金屬：小于15ppm 
干燥失重：小于10%
色度：4-6EBC
PH(1:10醇溶液)：4-5 
溶于水中：清亮透明，無沉淀雜質(zhì) 
樹膠實驗：合格
糊精實驗：合格
使用方法：
需用脫氧釀造用水或蒸餾水，在使用之前配制成5-10%的單寧溶液。用計量添加將稀釋的單寧溶液添加在麥汁進(jìn)入發(fā)酵罐之前的輸酒管路中；或發(fā)酵結(jié)束后的暫貯罐中：或終過濾之前，進(jìn)入緩沖罐之前的輸酒管路中。推薦劑量：10-30ppm ；添加部位不同，用量有所不同。
配制方法：
使用不銹剛?cè)萜骰蛩芰先萜?，于室溫下注入脫氧水或蒸餾水，并快速攪拌，當(dāng)形成旋渦時，將釀造用單寧緩慢倒入容器中，邊倒邊攪拌，使之完全溶解為20-25%溶液。使用前，再稀釋為5-10%溶液。盡量避免與氧接觸。避免使用鐵制、鋁制等容器與用具。