1. 工作條件  

1.1工作溫度：0-50℃  

1.2工作濕度：20-80%  

2. 技術要求及配置

2.1主要功能：

2.1.1肉制品，生鮮果蔬，水產品，乳制品，糧油制品等方向；

2.1.2 凝膠強度測定：明膠強度、可得然膠等物性測定；

2.1.3果蔬硬度測定：果蔬新鮮度測定；果蔬成熟度測定；

2.1.4 休閑食品測定：餅干脆性測定、果凍破裂強度測定；

2.1.5 魚糜凝膠強度測定。

2.2技術指標：

2.2.1動力來源：電機驅動；

2.2.2外觀：ABS耐腐高強度材質，線性滑臺，滾珠絲桿結構，有防腐、減震、耐磨設計，延長使用壽命；  

2.2.3蓄電池： 24F/10AH

2.2.4顯示：4英寸液晶大顯示屏，所有實驗過程通過大觸摸屏完成。無需連接電腦，只需點擊觸摸屏上的對話框可以進行儀器各種操作。具有用戶管理、實驗方法錄入、實驗控制管理、結果分析、硬件設置等功能。是肉嫩度剪切專用儀器，最得力的助手。

2.2.5滿足最優檢測力量： 8kg；

2.2.6力量檢測精度：0.01%；位移精度：0.01mm；測試臂移動距離：70mm；檢測速度：0.1~20 mm/s；速度解析度：0. 1mm/s，精度優于0.1%；數據采集率：不低于200組/秒；

2.2.7 測試方法：單次測試剪切、穿刺等，數據分析時不需另外撰寫分析程序，用戶可直接勾選所要的參數，軟件即可自動計算結果。

2.2.8實時顯示：屏幕顯示實時變化曲線，曲線含有標度，可放大縮小查看曲線。用戶直觀看到檢測數據的變化。

2.2.9結果分析：觸摸屏上自動進行曲線的結果分析，用戶只需根據自己的需要選擇所要結果。同時曲線和結果可以傳輸到電腦備份。自帶USB接口，通過點觸屏幕保存數據，USB傳輸保存數據，數據可使用辦公軟件打開。具有檢測數據保密功能。

2.2．10 顯示單位：N, gf, Kgf；

2.2.11同時曲線和結果可以傳輸到電腦備份。自帶USB接口，通過點觸屏幕保存數據，USB傳輸保存數據，數據可使用辦公軟件打開。具有檢測數據保密功能。

2.2.12安全措施：數據可緊急停止、上下極限控制裝置、力量感應元過載保護；

2.3配置要求：測試儀、探頭轉換器、探頭、備品配件包、操作手冊等。

2.4可選配置：

2.4.1 實驗過程將孔樣置于儀器的刀槽上，使肌纖維與刀口走向垂直，啟動儀器剪切肉樣，測的刀具切割這一用力過程中的最大剪切力值（峰值），為孔樣剪切力的測定值。

2.4.2 凝膠強度測定探頭，明膠凍力瓶，可得然膠體專用探頭，魚糜凝膠強度專用探頭。