葡萄籽油是一種極具商業價值的食用油，已在意大利和法國兩地被充分開發，目前歐美和日本等國家和地區，葡萄籽油被用作嬰兒和老人的高級營養油。葡萄籽油以其較高的營養價值和優越的生物活性效應已經成為一種極具潛力的產品。葡萄籽油中的不飽和脂肪酸占總脂肪酸的91%以上。其中亞油酸和油酸是主要組成成分，占總脂肪酸的86%～91%，屬于典型的亞油酸-油酸型油脂。