奶酪制造業本來是季節性工業，許多經營乳制品的地區，夏天把剩余的一部分鮮奶加工成為奶酪。奶酪的制造工藝流程主要是凝結、分切、加熱形成凝乳，然后經過壓榨、發酵并去除乳清。整個過程是微生物的轉化過程。在這個過程中，細菌所產生的酶使奶酪發出吸引人的香味，并形成其獨特的組織。（食品加工機械廠家Tel：150*0646-5106）

奶酪槽是用于生產加工各式奶酪，干酪，奶疙瘩等乳制品的加工設備。可以實現凝乳、切割、排乳清等功能，設備可以兼容制作絕大多數的奶酪制品，槽體設計占地小，移動簡單，多種配套組件可以滿足不同客戶的不同需求。奶酪槽配置有多種組件，包括攪拌槳葉，凝乳切刀，出料球閥，進料接管，乳酪擋板，電動葫蘆，吊袋等。充分考慮各種奶酪的加工制作特殊性，本設備用于干酪制造過程中完成乳的凝結、凝塊切割、攪拌及乳清排放等過程，滿足客戶不同的需求。

傳統奶食加工設備，廣泛應用于奶制品加工廠，奶食店等，有制作奶豆腐，奶皮子，奶酪，干酪等設備，還有各種酸奶，巴氏鮮奶，乳制品，酥油，黃油，奶疙瘩等各種奶制品都可加工。