葡萄糖酸鈉在建筑工業(yè)領域加入混凝土中具有很好的減水作用和阻滯緩凝作用。減水作用即減少水在混凝土中的用量，混凝土中的水比例減少后，能增加混凝土的可塑性，促進了水泥水化；能增強混凝土的牢度、強度。它的阻滯緩凝的作用即是推遲混凝土的最初凝固時間延長十幾倍，即是將混凝土的可塑時間從幾小時延長到幾天而不影響其牢度。