[中文名稱] 咖啡酸 　　[英文名稱] Caffeic acid 　　[別 名] 無 　　[化學名稱] 2-Propenoic acid,3-(3,4-dihydroxy-phenyl)- 　　[分 子 式] C9H8O4; 　　[分 子 量] 180.15 　　[物理性質] 從濃水溶液得黃色結晶, 從稀水溶液得一水合物。分解點223～225°(在194°軟化)。微溶于冷水, 易溶于熱水及冷乙醇。13CNMR (H2O):127.8(c-1), 114.5(c-2), 144.1(c-3), 145.9(c-4), 116.5(c-5), 121.4(c-6), 141.0(c-7), 121.2(c-8), 176.0(c-9)[1]。 　　[成分分類] 有機酸及酚類